+421 910 271 515
prevadzka@restauracia-stupava.sk
Ut - Štv: 16:00 - 22:00 | Pia - Sob: 11:30 - 22:00 | Ne: 11:30 - 20:00
Stupavská reštaurácia "Skala"
Recept nemá dušu. Ale dobrý kuchár, vnesie do receptu dušu.
Menu
Hlavné jedlo
Predjedlo
Polievka
Šalát
Dezert
Detské menu
Valentínsky večer 14.02.2023
Špeciál
Hlavné jedlo
200g Hovädzie líčka
15,50 €
hovädzie líčka na červenom víne, zemiakové pyré, blanšírovaná zelenina 7, 9
200g
200g Steak Skala
18,50 €
Teľací steak Sous Vide 57°C, batát, blanšírovaná mrkvička, omáčka zo smržov 7, 9
200g Divina
20,50 €
Steak z diviny Sous Vide, mandľové krokety, perníková omáčka, tekvicové pyré, čierny koreň 1, 3, 7, 8
200g Pstruh
13,50 €
Filet pstruha zo stupavského rybárstva Vaicenbacher, ragú zo šošovice beluga, reďkovka, beurre blanc. 4, 7, 9
200g Duroc
16,90 €
Bravčová krkovička z plemena Duroc, bylinkový nákyp, koňaková omáčka, blanšírovaná zeleninka 1, 3, 7, 9
200g Striploin
23,50€
Hovädzí roštenec, hubové ragú, zemiaky gratin, parmezáan 7, 9
300g Weggie steak
12,50€
Baklažán steak, baklažánové pyré, sezamový olej, sójová omáčka, nakladaná uhorka, kokosová omáčka 6, 11
Dezert
4,90€
Podľa dennej ponuky
Predjedlo
100g Veggie
4,90€
5 úprav červenej repy, tataráčik, pyré, espuma, omáčka, segmenti, hľuzovka
jedlo bez alergénov
80g Kačacie rillettes
7,50€
podávame s brusnicovou omáčkou, cibuľkové perly, náš domáci posúch 1, 3, 7
Polievka
Podľa dennej ponuky
4,50 €
330ml
Šalát
Dezert
Skala dezert
5,90€
Lieskovo – oriešková ganache, malinový gel, čokoláda, yuzu kaviár 7, 8
Detské menu
Kurací rezník
7,50 €
vypražaný kurací rezeň s hranolkami 1, 3
150g
Valentínsky večer 14.02.2023
Špeciál
V prípade návštevy u nás Vás môže prekvapiť špeciál šéfkuchára. Jedná sa o jedlo mimo jedálneho lístka väššinou pozostávajúce zo zaujímavých sezonnych ingrediencií.
0,33l Zemiakový krém
4,50€
Vajce 63°C, majoránkový olej 3, 7, 9
350g Sviečková na smotane
13,50€
s domácou Karlovarskou knedľou 1, 3, 7, 9, 10
350g Treska
14,90€
Filet z tresky, zemiakové pyré, ružičkový kel, pack choy 4, 7
390g Kuracie supreme
13,50€
Horčicová omáčka, zemiak s kyslou smotanou, jarná cibuľka 7, 9, 10
350g Pohánkové rizoto
11,90€
Pohánka, tekvica Hokaido, pražené slnečnicové semienka
Päť chodové degustačné menu od 18:00 prekvapenie pre vás dvoch
37€/osoba
1.Mušľa sv. Jakuba, červený kaviár smotana
2.Hráškové cappuccino, bylinky, mliečna pena
3.Kambala, mrkvové pyré s pomarančom, kombu, šafránová omáčka
4.Teľacie karé, cícer, topinambur, smrčok
5.Čokoláda, passion fruit, kumkvat, sabaglione, bobuľové ovocie
ALERGÉNY: 1. Obilniny, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašídy, 6. Sójové zrná, 7. Mlieko, 8. Orechy, 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezamové semená, 12. Oxid siričitý, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše
Referencie
Predošlé
Ďalšie
